平成30年10月配信分 『秋の味覚きのこ』2歳~3歳  

こんにちは。
朝、晩がずいぶん涼しくなりましたが、体調など崩してないですか。
風邪などひかないように、しっかり緑黄色野菜やきのこ類を食べて、免疫力を高めておきましょう。また感染予防のためには、親子ともども手をよく洗いましょう。外出時、トイレの後、調理前(生ものをさわったときは調理の途中も)、食事の前など忘れずに。
外出するときは、ウエットティッシュを持っていくと便利ですね。

さて、今月は秋の味覚であるきのこ類について取り上げたいと思います。
きのこ類は9割程が水分で出来ていて低カロリーでヘルシーな食材です。
きのこに含まれる食物繊維は、腸の中でスポンジのように水を抱え込み、数倍~数十倍に膨らみます。この食物繊維は、おなかの調子を整え、腸内の余分な糖分や脂肪分、塩分や有害な物質を吸着して排泄する作用もあります。

きのこ類は食物繊維の他、ビタミンDやビタミンBなどのビタミン類、カリウムやリン等のミネラル類も多く含むため、カロリーは低いですが、栄養価はとても高い食品です。
また、きのこに豊富に含まれるβグルカンは、免疫力を増強し、風邪予防や、抗がん作用もあると言われています。

きのこの味を左右するのは、うま味や香り成分の種類と量、肉質です。
多くのきのこのうま味成分であるグアニル酸は、グルタミン酸とあわさることで、うま味が数十倍にも強くなります。グルタミン酸を多く持つ昆布や昆布だしを活かすことで、きのこ類のうま味を最大限に活かすことが出来ますね。

きのこ類は比較的どんな料理にも合いやすいため、触感や香りを活かして、是非この季節、メニューに取り入れてみて下さい(*^▽^*)。

今月は、まいたけとエリンギを使った簡単レシピをご紹介します。
『まいたけとエリンギの和風パスタ』
<エネルギー430kcal、たんぱく質20.8g、脂質10.7g、炭水化物63.4g、食物繊維5.4g、塩分2.3g>
<材料>(2人分)
・パスタ(乾)160g   ・オリーブオイル大さじ1
・にんにく1かけ      ・まいたけ100g
・エリンギ80g      ・ノンオイルツナ80g(1缶分)
・バター5g        ・醤油15g
・塩小さじ1/3       ・こしょう 適量
・青じそ 適量       ・焼きのり 適量

<作り方>
1.パスタは規定の時間より少し短めに茹でておく
2.まいたけは手でほぐし、エリンギは4cm程の長さで細切りにする。
3.フライパンにオリーブオイルをしき、みじん切りにしたにんにくを炒め、きのこを加え、塩ひとつまみとこしょうを加えてさらに炒める。
4.きのこに火が通ったら、ツナ、バター、醤油、パスタ、塩小さじ1/3を加えてさらに炒め混ぜて出来上がり。
5.青じそ、焼きのりはせん切りにしてお好みでパスタの上に盛り付ける。

ここで健康課やその他の事業についてのお知らせです。
★乳幼児健康相談(のびのび広場) 対象:乳幼児・妊産婦
 内 容:身体測定・育児保健相談・栄養相談・母乳相談
 時 間:午後1:30~3:30(保健センターのみ午前9:30~11:00)
 公民館貫井南分館11/7、婦人会館11/13、 保健センター11/8・11/22
 公民館東分館11/21(東分館は奇数月には歯科相談もあります。)、
 前原町丸山台集会所11/27(比較的すいております。ぜひご利用ください。)

★けやき保育園地域子育て支援事業「なのはなひろば」
 平成30年11月 8日(木) (雨天中止) 対象 1~2歳児と保護者
 晴れの日に屋上園庭で遊ぼう ・ふれあい遊びの紹介 ・保護者交流
 場所はけやき保育園(小金井市梶野町1-2-3)、時間は午前10時から11時30分までで申し込みは不要です。
  問い合わせはけやき保育園(0422-60-0770)にお願いします。
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このメールについてのお問い合わせは小金井市健康課(042-321-1240)へ
簡単レシピや小金井市の食に関する情報は、小金井市食育ホームページをご覧ください。
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